用甜麵包配方練習做香蔥麵包，依序將乾濕材料方入攪拌桶內，記得油類先不放入，這次配合鹹料我用橄欖油，用模式(2)甜麵包開始了，攪拌時間似乎太長，麵糰到攪拌(3)過熱，按暫停放置於冷凍庫休息5分鐘後再繼續，發酵時間原總時間95分太長，我30分就取出做造型，切割，滾圓，橄欖型，最後發酵，上蛋水，進烤箱前割線，放香蔥，
入烤箱，上190下180，約7～8分上色，轉向改上160下170約7～8分，熟成，表面金黃即可出爐，滿室充滿香蔥好味道^…^
入烤箱，上190下180，約7～8分上色，轉向改上160下170約7～8分，熟成，表面金黃即可出爐，滿室充滿香蔥好味道^…^
全站熱搜
留言列表
