愛茹

天酵歐包今天算是第四發，採用高級法粉T55，洽發彩虹高粉，灑上貴森森的德國裸麥粉，大成功，

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用麵包機做披薩其實並不難，按照配方放入(奶油除外)麵包機攪拌筒內，按下揉麵功能15分鐘行程，再放入切好的奶油丁，再按一次揉麵功能，攪拌完成後大部份均可拉出薄膜的，鬆弛15-30均可，切割，滾圓，再鬆弛15分左右，壓扁，桿出大圓型，整出中間薄餅狀，邊緣用手整出厚圓狀，依序放入喜愛的內餡擺放漂亮，

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蔥花麵包深受大家喜愛，朋友特別訂購嚐鮮，特用優格中種法打麵糰，再利用冷藏發酵20小時，蔥花加上香蒜醬做出香氣十足的蔥胖，軟又Q的麵糰完全不油膩的麵包，希望朋友會滿意

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試過米穀粉做的曲奇擠花餅乾請朋友試吃，卻意外造成孩子們搶食的境界，立馬下單訂購米穀餅乾，它有獨特的米香味，沒有麵粉的油膩感，可能是蓬萊米吸油力強，吃完整包餅乾雙手乾淨溜溜，唯獨留下滿口米香，小孩是最誠實的試吃者，連夜趕工完成的米穀餅乾與大家分享，請試吃

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丹麥麵包，吐司口感很多人都非常喜歡，但麵糰要裹入油，然後再經多次桿捲，才能產生美麗又好吃的層次，如果有丹麥機可能較省事，但折桿幾次，折桿方向就夠讓人費神，如用手桿完成，就真可封為麵包神師傅，所以吃丹麥麵包或吐司時，想想辛苦的烘焙師傅付出的勞力，不要再嫌貴

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前些日子參加穀研所舉辦的米穀粉伴手禮推廣研習會，了解米穀粉在烘焙上的運用，利用穀研所提供的配方，今天試做了奶酥餅，跟麵粉做的成品截然不同，餅乾摸不到油膩感，滿屋飄著爆米香的味道，讓人回憶起童年時，拿著鍋子裝著自家的蓬萊米，跟大家排隊等著爆米香的時光

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人人喜愛的波蘿麵包，看似很難其實操作非常簡單，麵糰包入喜愛的內餡，外層壓上波蘿皮，利用壓轉方式將皮均勻包裹上面，再切割貝殼造型，或烏龜殼等，也可自行龜裂，烤到表皮酥脆即可

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