愛茹

天酵歐包今天算是第四發，採用高級法粉T55，洽發彩虹高粉，灑上貴森森的德國裸麥粉，大成功，
只做出2爐共6個重達@200克的蔓越莓.葡萄乾歐包，真正的無油，無奶，無蛋，純正麥香味,,出爐10分鐘就被愛茹群組好友們訂走了，感謝大家對我的鼓勵與支持。

用麵包機做披薩其實並不難，按照配方放入(奶油除外)麵包機攪拌筒內，按下揉麵功能15分鐘行程，再放入切好的奶油丁，再按一次揉麵功能，攪拌完成後大部份均可拉出薄膜的，鬆弛15-30均可，切割，滾圓，再鬆弛15分左右，壓扁，桿出大圓型，整出中間薄餅狀，邊緣用手整出厚圓狀，依序放入喜愛的內餡擺放漂亮，
再灑入披薩專用乳酪絲，做最後發酵約40至50分鐘，噴水，烤箱預熱180度，放入約烤20-25分即可，視各人烤箱不同

自從買了台灣三洋SKB-8202麵包機當攪拌機，竟然已經用超過一年，現在就來寫篇使用心得吧！
因為學烘焙多年，上無數小時的課程，上課時信心滿滿，但下完課，英雄沒配刀劍使不上力，攪拌機又嫌佔空間，不用時礙著了，遲遲不敢買，向朋友借麵包機試用後，當攪拌機還真可行，但朋友的麵包機就如煮飯的電子鍋，外層是塑膠材質，打麵包麵糰的薄膜出現時，整台過熱，洽似煮飯完成。
容易最多是麵糰總重700克，很吃力的才能完成，所以在精挑細選下，決定了台灣三洋SKB-8202麵包機，好不好用呢！說實話我還真不知道，每週至少用2次以上，一年多下來應該用不下100次，但我只當攪拌機用。
問我它好用嗎？只能告訴妳當攪拌機真好用，而已只要妳會用，麵糰絕對可以輕鬆的打出薄膜，時間會比攪拌機拉長一些些，重點是要有耐心的研究它，一年多來攪拌時我只用揉麵功能，一按面版揉麵15分鐘的行程，幫你打好中種麵糰。
中種加入主麵後，再按揉麵15分鐘後，停機了，請加入奶油再按揉麵15分鐘後 你的麵糰就輕輕鬆鬆拉出薄膜了，夠簡單吧！
就這樣同學跟著我買了它，也都輕鬆的完成早餐的麵包跟吐司了，當然也完成賢慧的頭銜 。
以上的圖片都是拜它所賜完成的。
想了解它，請看我的台灣三洋SKB-8202麵包機開箱文吧！

蔥花麵包深受大家喜愛，朋友特別訂購嚐鮮，特用優格中種法打麵糰，再利用冷藏發酵20小時，蔥花加上香蒜醬做出香氣十足的蔥胖，軟又Q的麵糰完全不油膩的麵包，希望朋友會滿意

試過米穀粉做的曲奇擠花餅乾請朋友試吃，卻意外造成孩子們搶食的境界，立馬下單訂購米穀餅乾，它有獨特的米香味，沒有麵粉的油膩感，可能是蓬萊米吸油力強，吃完整包餅乾雙手乾淨溜溜，唯獨留下滿口米香，小孩是最誠實的試吃者，連夜趕工完成的米穀餅乾與大家分享，請試吃

咖哩餃，白豆沙餅

丹麥麵包，吐司口感很多人都非常喜歡，但麵糰要裹入油，然後再經多次桿捲，才能產生美麗又好吃的層次，如果有丹麥機可能較省事，但折桿幾次，折桿方向就夠讓人費神，如用手桿完成，就真可封為麵包神師傅，所以吃丹麥麵包或吐司時，想想辛苦的烘焙師傅付出的勞力，不要再嫌貴

前些日子參加穀研所舉辦的米穀粉伴手禮推廣研習會，了解米穀粉在烘焙上的運用，利用穀研所提供的配方，今天試做了奶酥餅，跟麵粉做的成品截然不同，餅乾摸不到油膩感，滿屋飄著爆米香的味道，讓人回憶起童年時，拿著鍋子裝著自家的蓬萊米，跟大家排隊等著爆米香的時光

人人喜愛的波蘿麵包，看似很難其實操作非常簡單，麵糰包入喜愛的內餡，外層壓上波蘿皮，利用壓轉方式將皮均勻包裹上面，再切割貝殼造型，或烏龜殼等，也可自行龜裂，烤到表皮酥脆即可

11/8日是農曆節氣為立冬，一般民俗都會有句銘言(立冬要補冬塞嘴空)台語，在物資上較缺乏的農業時代，這可是大日子呢！今天也趁機補償一下，因不常下廚讓家人吃外食的內咎，燉了這鍋(香菇冬瓜烏骨雞)，材料很隨意的選了這幾樣，，烏骨雞一隻香菇(中大)約10朵冬瓜一塊雪蓮子一把紅棗約10顆薑一塊香菇跟雪蓮子先浸泡分開烏骨雞切塊先川燙洗凈起鍋入麻油(隨意)薑片入爆香下川燙洗凈烏骨雞翻炒(輕輕的)倒入料理用米酒續炒炒出酒肉香另準備陶鍋入水加熱至滾後加入爆香後烏骨雞即可燉煮
滾開後切中小火續煮，試熟度後加鹽熄火了，再悶一下即可完成